一早起来戴上口罩，去市场去买些调味品和青菜，经过海鲜摊的时候发现有笔管鱼，突然嘴馋了，便随手买了一斤，结账的时候价格贵的有些出乎我意料。或许是我许久都没有买过了，价格涨了也不知道。

笔管鱼看着有些像鱿鱼，但却不同，比鱿鱼短而小，有小鱿鱼之称，因其逃生的速度很快，也被称为“海兔”。笔管鱼虽然叫鱼，但却不是鱼，是软体动物，营养高低脂肪，春季格外肥美，比猪肉好吃。笔管鱼肉质紧致肥厚，饱满Q弹，用来炒、蒸、煮都是极美味好吃的，久了没吃还挺想念的。

海鲜我一般比较喜欢白灼或是清蒸，蘸酱而食，原汁原味，能保持海鲜原有的味道。家里还有些辣椒，所以我想用笔管鱼来炒，做个下饭的菜。对于辣椒家里是常有的，炒菜的时候会随手放一些，非常的下饭开胃。如果你也喜欢吃辣菜，那就跟我一起来做这道菜，下面做法分享给你们。

【辣椒炒笔管鱼】

食材：笔管鱼500克、青辣椒1根、小米椒2个、葱、豆瓣酱、盐、醋、油。

1、这个就是笔管鱼了，是不是和鱿鱼挺像的，我刚开始也不太清楚，后来在朋友家吃过后才知道的。

2、将表面的一层紫色的膜去除，再将里面的内脏清除及眼睛，用清水冲洗干净。膜不去除的话口感不好，一撕就分开了，很容易操作。

3、锅内加入适量水烧开，放入处理好的笔管鱼焯烫一分钟，捞出控干水分。

4、葱洗净后切成段，辣椒和小米椒也洗净切好备用。不能吃太辣的可以不放小米椒。

5、锅内倒入适量食用油，放入葱段先翻炒一会，再倒入豆瓣酱翻炒。

6、倒入青辣椒翻炒至断生。

7、倒入焯烫好的笔管鱼翻炒入味。

8、最后加入小米椒和葱，淋入少许醋，稍稍翻炒一下就可以出锅了。如果觉得味道不够的可以加些盐。

9、简单又下饭的菜就做好了，非常简单，用来下酒也是很不错的，比猪肉好吃多了。

小贴士：

1、笔管鱼的膜最好去除，不然味道会比较腥一些，影响口感。

2、焯烫的时间不要太长，时间太长会变老。

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